Brownie de limón sin gluten y sin lactosa

En un bol grande cascamos los 3 huevos y añadimos 120 g de azúcar.

Batimos con una batidora eléctrica de varillas hasta que los huevos queden cremosos.

Añadimos al bol la margarina previamente derretida, el zumo de un limón y una pizca de sal. Volvemos a batir con las varillas hasta que se integren los ingredientes.

A continuación, añadimos a la mezcla la harina de maíz tamizándola y volvemos a mezclar esta vez con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Engrasamos un molde, lo forramos con papel vegetal y vertemos la mezcla del brownie de limón.

Horneamos a 180 ºC durante 25 minutos, sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar.

Mientras se enfría el brownie, pulverizamos 200 gramos de azúcar en una batidora hasta convertirla en polvo, como azúcar glass.

Echamos el azúcar en polvo en un bol y añadimos 40 ml de zumo de limón. Mezclamos con varillas de mano hasta obtener una crema sin grumos y con consistencia espesa.

Vertemos el glaseado sobre la superficie del brownie de limón y lo extendemos bien.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que el glaseado solidifique o podemos refrigerarlo durante 10 minutos.

Desmoldamos el brownie de limón, lo cortamos en 6 porciones y finalizamos decorando con limón y con lima rallada.